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恩平市第一中学食堂食品卫生安全责任书
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 发布时间:2015/1/19 8:57:49

    为了加强对学校食堂食品卫生安全的管理工作,防止食物中毒和食源性疾病的发生,确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。依照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定学校食堂食品卫生安全责任书。

    一、食堂经营者必须按时到有关部门办理《卫生许可证》和《营业执照》,做到合法营业。在经营过程中,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校卫生工作条例》等法律法规。

    二、严格遵守学校制定的员工管理制度。食堂工作人员必须身体健康并持有健康合格证,上岗时必须穿工作服,带好口罩、工作帽和佩戴工作牌。

    三、严格遵守学校制定的食品采购制度。在采购食品时严格把好质量关,不得向无证经营的单位和个人采购食品,不得采购过期变质或不符合食品标签规定的食品,并做好索证和登记制度。采购回来的食品,要做好检测和台帐记录。

    四、严格遵守学校制定的食品加工制度。食品加工前要做好先行的准备工作,等待加工的食品要放到指定地方,不得随地乱放。熟食加工必须由有资质的食堂主厨负责,食品加工前必须再对食品进行一次检查,不准用过期食品制作饭菜。制作完成后的熟食要放到符合标准的熟食盆。

    五、严格遵守学校制定的卫生管理制度。食堂的厨房、餐厅的地面每天要及时清扫和拖洗,做到无垃圾、无食物残渣、无卫生死角。餐具认真做到,“一洗”、“二过”“三消毒”。食堂专用的垃圾桶和泔水缸要及时清理,要保持外表清洁,无积垢。

     六、严格遵守学校制定的安全管理制度。严禁无关人员进入食堂工作场所。食堂负责人每天上班前和下班后都要检查水源、电源、锅炉、炉灶,注意用水用电安全和消防安全。学生食品必须留样48小时。

    七、学校食堂经营者要充分认识食品卫生安全工作的重要性,高度重视食品卫生安全工作,坚决杜绝一切安全隐患,认真落实制,对出现的责任事故要追究经营者责任。

    八、本责任书一式二份,学校一份、食堂一份。

 

恩平市第一中(签章):                    经      营      者(签章):

 

 

 二0一   年     月      日                二0一    年     月      日

 

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